안녕하세요. 커피와 티에 진심인 블로거 레드입니다. 여러분 혹시 루왁커피를 아시나요? 잘 익은 커피 열매를 따먹은 사향 고양이의 장내 미생물로 발효돼 독특한 향미와 맛을 가진 커피로 유명한 게 바로 루왁커피인데요. 이 루왁커피가 인기를 끌자, 사향고향이를 사육하며 커피를 만들어내는 비윤리적인 생산방식이 문제가 되고 있죠. 하지만 여전히 그 독특한 향과 맛 때문에 루왁커피를 찾는 분들이 많아요. 그런데, 여기 사향고양이를 거치지 않고도 루왁커피의 향과 맛을 내는 커피가 있답니다. 바로 인비트로 루왁커피랍니다. 루왁커피의 향과 맛을 가져오면서도 카페인을 낮춘 발효커피 루왁커피의 문제점에서 시작된 인비트로 루왁커피는요. 사향고양이의 장내 미생물 환경과 동일한 조건에서 커피원두를 발효해 만든 친환경 커피랍니다. 이 과정을 거쳐서 원두를 로스팅 하면 향미는 올라가고 쓴맛은 내러가면서 부드럽고 깊은 맛을 내게 되는 거죠. 또 이렇게 커피원두를 발효했을 경우, 일반 아메리카노 등 커피 대비 카페
